カリカリキュウリ漬け★

そろそろ夏野菜の時期ですね✨

この時期になると、スタッフの方やお客様からキュウリをたくさんいただきます✨

漬物も大好物な私✨今年もすでにたくさんいただいてウキウキ❤️ですww

去年はキュウリの佃煮にはまっていた私ww

今年はカリカリのきゅうり漬けを作りました✨

シナっとしたのではなくキュウリのカリッカリの食感が残った漬物を作りたくて色々試した結果お気に入りの漬物ができました✨

キュウリの漬物が好きな方は良かったら試して見てください✨

材料

• きゅうり　　　１キロ
• 生姜　　　　　３０ｇ
• 鷹の爪　　　　１本
• 醤油　　　　　２００cc
• 酒　　　　　　１００cc
• 酢　　　　　　１００cc
• 砂糖　　　　　１３０ｇ

作り方　

1. きゅうりは１センチくらいの輪切りにして、生姜は千切りにする。鷹の爪は輪切りにする。
2. 調味料を全て鍋に入れて煮立たせる。
3. 鍋の火を止めてキュウリを全て入れて汁がキュウリに行き渡るように軽く混ぜて、しばらくそのままの状態でしっかりと冷ます。
4. しっかり冷ました後、キュウリを取り出して再度汁を沸騰させ１分ほど煮立たせる。
5. 煮立たせたらまた火を止めキュウリを戻してまたかき混ぜてそのまま冷ます。
6. しっかりと冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で半日ほど寝かせる。

生姜と鷹の爪はお好みで量を変えても大丈夫です✨

４の時、私のやり方ですが、下の写真のように空の鍋の上にざるをセットしてこの上にザーッとキュウリの入っている鍋を移します。おたまなどで取り出すのが面倒だと思うので洗い物は増えますが、このほうが楽チンです♪

キュウリを漬け汁に戻した時は、必ず火を止めてください。一緒に煮てしまうとカリッカリの食感ではなくなってしまいますので必ず火は止めてくださいね✨

私は混ぜたりする時豪快にやってしまう癖があるのでかなり深めの鍋を使用していますが、ここまで深くなくても大丈夫です^^;

カリッカリの食感がたまらなく美味しいです✨